*

アルミのフライパンでパスタを!イタリアンのシェフ気取るんだっ

公開日: : 最終更新日:2015/05/01 モノのこと

基本的に私はフライパンとして、下記の鉄パンを2つ愛用しています。

それ以外にも、『アルミ素材のフライパン』も使用しておりますので、今回はソレを紹介したいと思います。

AKAO(アカオアルミ)

パスタ専用(特にトマト系)で使いたいアルミのフライパン

いやね、鉄パンでもパスタソースを作ってスパゲッティと絡ませることは出来なくもないんですよ。

そもそもフライパンに変わりはないのですから。

鉄製との比較・用途の使い分け

ただ、「鉄製のフライパンは酸性の食材との相性が良くない」とも言われており、その代表格であるトマト。

トマトと言えば、イタリアンでは欠かせない食材。

パスタソースとしてもトマト系は非常に種類が多くてよく作る訳ですよ。

ですので、トマトソース系のパスタを鉄パンで・・・というのもどうかと考えましてアルミパンを使うようにしています。

逆に、アルミパンは高温に弱くて焼く・炒めるという部分は苦手。

炒める系のチャーハンなどを作る際は鉄パンをと使い分けしています。

アルミパンの導入理由

アルミパンを使い始める前なんかは“鍋ひとつ”で作っていた時期もありました。

鍋で具材を炒めてソース自体をまず作っておき、一旦お皿に出しておきます。

その鍋をザッと洗ってお湯を沸かしてスパゲッティを茹でる。

茹で上がったらお湯を捨てまして、お皿から具材・ソースを戻して和える・・・という流れ。

メリットとしては洗い物が少なくなるというコトでしょうか。

でも、ソレも何だかなぁと思うようになったのもアルミパン導入理由の一つですね。

DONシリーズ アルミフライパン24cm/AKAO(アカオアルミ)

DONシリーズ アルミフライパン24cm/AKAO(アカオアルミ)
どうでしょうか。
イタリア料理の調理道具っぽいイメージありません?

サイズは1~2人分の量に適した24センチ。

特徴とか使い方とか

見た目は単純に銀色。

使ってみると分かるのですが、背景が黒のフライパンに比べて食材の色が分かり易いです。

言葉がおかしいですが、特に油の“透明な色”が分かり易いのです。

裏側
ちなみに裏側はこんな感じ。

あと、これも使ってみると分かるのですが、使用中には「持ち手部分」が結構な熱さになりますので注意が必要です。

何かしらを巻いて使うのがベターだと思います。

考え方の一つとして、持ち手が熱くなり過ぎる場合はそもそも火自体が強過ぎるとも。

先述しましたがアルミパンは高温に弱いので、基本的には弱火~中火での使用とします。

ある意味、持ち手が温度計になってくれているとも言えますね。

利点である“軽さ”が『乳化』を生む

パスター達の中でも度々議論に挙がるのが、この『乳化』。

すごく簡単に言うと、水と油を混ぜ合わせること。

パスタ料理として考えますと、水はスパゲッティの旨味が出てる「茹で汁」で油はいわゆる「オリーブオイル」。

オリーブオイル・ソース(油)側に茹で汁(水)を加えるので入れた瞬間ジュワ~と来ます。

この2種をよく混ぜ合わせることで結果美味しいソースになる訳です。

また、その美味しいソースとスパゲッティの麺自体もよく絡め合わせること。

その為には“フライパンをよく振る”必要があります。

なんかテレビとかの映像でイタリアンの料理人さん・シェフが必死に振ってるシーンあるじゃないですか、アレです。

よく振るにはアルミ素材のフライパンのように「軽い」ことが利点になる訳ですね。

てな訳で、最もシンプルなパスタ。
ペペロンチーノを作って、今回のブログ記事はおしまい。

ペペロンチーノ
このフライパンを使って初心者シェフ、いわゆる「ショフ」として色々なパスタを作っていきたいと思います。

 アルミ DON フライパン24cm【アドキッチン】

 アルミ DON フライパン24cm【アドキッチン】
価格:2,646円(税込、送料別)

関連記事

シリコントング30.5cm(12インチ)/Cuisipro(クイジプロ)

トング使い始めるいいきっかけだ!クイジプロのシリコン衝動買い

料理好きな私ですが今まで『トング』というモノをほとんど利用したことが無く、各調理にはほぼ菜箸を使

記事を読む

Dハンドルマグ アイボリー シェービング/Fire-King(ファイヤーキング)

ファイヤーキングのマグカップ!店舗で選んだ納得の一品でコーヒーを

食器集めが趣味の私。 いわゆるショッカーな訳ですが、定番マグカップとも言える『Fire-Kin

記事を読む

HM銅製マグカップ サテン/橋本金属(ハシモト金属)

銅マグカップ購入!これで飲むアイスコーヒーは本当に美味しいのか?

私の記憶が確かならば、アイスコーヒーをより美味しく飲むために『ハリオV60コーヒーサーバーが安い!デ

記事を読む

炒め鍋

フライパンとの違いを意識して、リバーライトの炒め鍋を俺は振る

以前の記事で紹介した『鉄製フライパン(極ROOTS 20cm)/リバーライト』。 それとは別に

記事を読む

無水鍋(ムスイ)24cm/株式会社生活春秋・広島アルミニウム工業

無水鍋(ムスイ)をもう一つ買った理由!ストウブとの比較や感想など

今回はみんな大好き「料理道具」のブログ記事。 私が既に持っている“ある程度の大きさの煮込み用鍋

記事を読む

クロスフィルター(IFNi ROASTING & CO.別注)リネン/ILCANA(イルカナ)

クロスフィルター使ってみた感想!ネルドリップ風コーヒーになるか?

さて、私のコーヒーグッズの収集癖も順調に高まっております。 今回はハンドドリップ時に使用す

記事を読む

テクスティンググローブ/PENDLETON(ペンドルトン)

ペンドルトンの手袋を買ってみた!サイズ感や特徴なども書いてみた

いやぁ寒い。 冬ですから寒いのは当たり前なのですが、皆さんは外出時に「手袋」をしますか?

記事を読む

極ROOTS フライパン20cm/リバーライト

人気の鉄製フライパン「リバーライト極」焦げ付きもなくて良いね

私はテフロン系で加工されたモノを使っていたのですが、もうハゲハゲになってしまいまして「具材がもう

記事を読む

キッチンブラシ/REDECKER(レデッカー)

レデッカーのキッチンブラシを鉄パン洗い専用に私が選んだ理由

皆さん、食事後の食器の後片付け・お皿洗いには何を使っていますか? 私はスポンジを使って洗ってい

記事を読む

イケア

雑貨屋IKEA!安いキッチンクロスは買うべき万能アイテムなのだ

ソコは“家具屋さん”のイメージも強いかと思いますが、さんざんっぱら通った私はもう家具類を買うこと

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

リバースウィーブ ロングスリーブTシャツ/Champion(チャンピオン)
チャンピオンどハマり中!リバースウィーブ長袖Tシャツ買ってみたぞ

なんか今、私の中で空前のチャンピオンブームが来ています。 み

御岳渓谷/東京
御岳渓谷で紅葉ハイキング!沢井駅から2時間かけて秋の遊歩道をゆく

毎年ちゃんと意識的に「紅葉」を楽しもうと思い立って数年。 旅

レンコンの竜田揚げ
レンコンとハスの違いって?サクサク食感も楽しめる竜田揚げのレシピ

なんかこの9月10月といった秋の時期。 テレビのレシピ番組や雑誌

九州旅行名物料理
九州旅行で私が食べた名物料理を一挙出し~鹿児島・熊本・福岡の夜~

2017年夏。 二泊三日で九州旅行をしています。 旅行

キチントさん ごはん冷凍保存容器 2個入り/クレハ(クレライフ)
ごはん炊かれても!キチント美味しく冷凍保存しなきゃ意味無いでしょ

前回までの「そこそこ書くブログ」。 ここ最近は、作った料理をどう

→もっと見る

PAGE TOP ↑