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「 月別アーカイブ:2015年07月 」 一覧

フィッシュフライ(魚のスパイス焼き)

魚のスパイス焼き「フィッシュフライ」をアジで![インドへの道]

2015/07/29   -料理

今回のブログ記事は【インドへの道 #6】。 「インドを知る」という目的のもと色々と作ってみているインド料理。 今回は「魚」です。 なんか勝手なイメージですが、インド料理はお魚よりもお肉。 鶏肉のイメー ...

チキン65

「チキン65?」何でかそう呼ばれる鶏肉料理の新定番が登場だ![インドへの道]

2015/07/25   -料理

今回のブログ記事は【インドへの道 #5】。 「インドを知る」という目的のもと作ってみたインド料理のひとつ、以前のブログ記事でも紹介した「チキンティッカ」↓ このようにインド料理でチキン・鶏肉を利用した ...

うろこ引き

魚のうろこ取りは包丁より専用道具で引く方が良い3つの理由!

2015/07/24   -モノのこと

お魚の表面に付いている『うろこ』。 鯛などの魚には非常にビッシリと付いています。 それに比べてアジやサンマなどの青魚系には「うろこが無い」ことはないでしょうが、スーパーで売られているものはそんなに気に ...

ラッシー

ラッシー自作!飲むヨーグルトとの違いを考えて手作りしてみた[インドへの道]

2015/07/22   -料理

今回のブログ記事は【インドへの道 #4】。 「インドを知る」という目的のもと、タンドーリチキンやプラウンマサラなどスパイシーで辛味のあるインド料理を作りましたから次に欲しくなるのは飲み物。 そう、ラッ ...

チキンマライティッカ

チキンマライティッカの作り方!スパイス1種でこの旨さかよっ[インドへの道]

2015/07/19   -料理

今回のブログ記事は【インドへの道 #3】。 「インドを知る」という目的のもと、インド料理にハマってみようと作ってみた「タンドーリチキン」と基本的には同様の味付けと作り方で鶏もも肉を利用した料理「チキン ...

プラウンマサラ(エビのスパイス炒め)

プラウンマサラをカレーじゃなく“おかず”として作るには?[インドへの道]

2015/07/16   -料理

今回のブログ記事は【インドへの道 #2】。 熱しにくく冷めにくい私の現在のマイブーム「インドを知る」という目的のもと、インドの食文化について色々と勉強しております。 そんなインド料理にハマってみようと ...

ストウブ鍋でご飯を

ストウブ鍋でご飯を炊く黄金手順!壊れた炊飯ジャーにグッバイを

2015/07/14   -料理

そうなんです。 長年使わせて頂きました「炊飯ジャー(タイガーマイコン炊飯ジャー炊きたてミニJAR-A)」が故障してしまった模様。 炊飯ジャーが壊れてしまったので「ストウブの鍋でご飯(米)を炊く」ことを ...

タンドーリチキン

タンドリーチキンやわらかっ!理由はヨーグルト?[インドへの道]

2015/07/11   -料理

数年前から『インド』という国に興味を持ちまして、そのインドの公用語・ヒンディーの本を買ってモロモロと勉強している次第です。 熱しやすく冷めやすいの真反対“熱しにくく冷めにくい”性格の私ですから、新しい ...

出刃包丁

俺のエース出刃包丁を研ぐ!刃こぼれやサビのビフォーアフター

2015/07/08   -モノのこと

現在は和食の料理人をやられている高校時代の先輩から、以前『出刃包丁(でばぼうちょう)』を頂きました。 ありがとうございます。 貰った当初はこのように結構使い込んだであろう出刃包丁でしたので、刃こぼれし ...

イサキ皮湯霜造り

イサキは皮も旨いのか?湯霜造りや塩焼きにして食す(白子含む)

2015/07/01   -料理

今回頂きましたイサキの大きさは、鼻先から尻尾の先まで約30センチ。 決して“小さくない”サイズです。 そんなイサキの旬は梅雨・初夏とかのこの位の季節だと思っています。 ですので「今の時期に最低でも一度 ...

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